酸奶用板式热交换器在酸乳的整个生产过程中，使用在很多环节中，例如酸乳发酵前的杀菌、冷却，发酵乳冷却降温，既有高温瞬时杀菌又有冷却降温。这一阶段各环节在瞬时升温、降温所需或所释放的热量可以互相充分利用，这就进一步要求选择有利于热量循环利用的设备，板式换热器可以很好的进行热量交换，所以板式换热器在学术中多被称为热交换器。